Premsal

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    Der Mehltau hat im Jahr 2020 große Schäden verursacht und die Premsal-Reben, die in voller Blüte standen, besonders hart getroffen. Wir verloren praktisch die gesamte Ernte, und haben aus den wenigen Trauben, die wir retten konnten, diesen Wein gemacht: einen authentischen Premsal, in dem der Charakter der Rebsorte ungeschminkt zum Ausdruck kommt. Es ist ein Premsal, der von den ältesten Rebstöcken der Weinberge von Son Porquer stammt und von deren Widerstandskraft zeugt. Ein Premsal von 40-jährigen Reben für ein Jahr 2020, an das wir uns so oder so immer erinnern werden; umso besser, wenn dies mit einem Glas Wein in der Hand geschieht.

    Weinbereitung

    Die entrappten ganzen Beeren wurden zunächst sieben Tage lang mit den Schalen vorvergoren, dann gepresst und im Edelstahltank weitervergoren. Anschließend wurde der Wein umgefüllt und bis vor der Abfüllung auf seinen Hefen belassen.
    Es handelt sich um vergorenen Most im besten Sinne: ohne Zusatz von Hefen oder Sulfiten und ohne Klärung.

    Verkostungsnote

    Intensive goldene Farbe, die der Gärung mit den Schalen der Premsal-Beeren zu verdanken ist. Diskrete Säure, mit Anklängen von Aprikose, Kamille und Honig in der Nase. Ein langer, salziger Abgang und ein Hauch von Bitterkeit, der zu einem weiteren Schluck einlädt.

    Artikelnummer: 3535-6-3-1

    Lage

    1
    Son Porquer

    Porreres

    Produktdaten

    Jahrgang

    2020

    Rebsorten

    Premsal

    Weinbau

    Biodynamisch

    Herkunftsgebiet oder -bezeichnung

    Vi de la Terra Mallorca

    Klima

    2020 ist vielleicht das komplizierteste Jahr meiner bisherigen Winzerlaufbahn gewesen. Ein Jahr mit außergewöhnlich starkem Mehltaubefall, der uns 50 % der Erträge kostete, in dem der regnerische, warme Frühling und der milde Sommer jedoch geholfen haben, eine gewisse Frische der Weine zu erhalten.

    Ausbau

    5 Monate auf seinen Hefen

    Flaschenabfüllung

    Februar 2021

    Markteinführung

    April 2021

    Analysewerte

    Alkoholgrad: 12 %
    Säure: 4,7
    Restzucker: 0,2
    Klärung: nein

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