Gorgollassa

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Una variedad minoritaria recuperada que solo en años extraordinarios produce vinos monovarietales sorprendentes. Nos estrenamos con la cosecha de 2019 y no sabemos cuándo podremos elaborarlo de nuevo. Ligero, elegante y fino. Una explosión de fruta sutil.

La Gorgollassa des Monjos 2019 es un vino con poca coloración, con aromas florales y a bosque mediterráneo. Elegante, delicado y complejo, con una acidez suave, textura sedosa y taninos muy finos.

La gorgollassa es una cepa poco productiva, vigorosa y con sarmientos largos. A veces no cuaja bien, lo que se traduce en una variedad poco productiva y muy irregular. Seguramente estas dos características favorecieron su desaparición; en 1982, en el catastro vitícola del INDO, ya no aparece referenciada.

Etiqueta

En el año 2014 injertamos parte del merlot de Es Monjos, y después de 4 años de experimentación sale al mercado por primera vez esta Gorgollassa d’Es Monjos, con una etiqueta que a partir de ahora lucirán algunas pequeñas producciones de diferentes variedades que no necesariamente saldrán cada año al mercado.

Vinificación

2/3 derrapados y 1/3 sin derrapar. Fermentado a 25 grados con levaduras autóctonas y remontando suavemente cada dos días. Maloláctica en depósito.

Nota de cata

Es un vino con poca coloración, con aromas florales y a bosque mediterráneo. Elegante, delicado y complejo, con una acidez suave, textura sedosa y taninos muy finos.

SKU: 3535-6-3

Parcela

Porreres

Fichas

Cosecha

2019

Variedades

Gorgollassa

Viticultura

Biodinámica

Zona o Denominación de origen

Vi de la Terra Mallorca

Climatología

Después de un invierno cálido y poco lluvioso llegó una primavera seca. Solo las lluvias de principios de julio refrescaron la viña y le cambiaron su fisonomía.

Crianza

Barrica de 500 litros y depósito inox.

Embotellado

Julio 2020

Salida al mercado

30-11-2020

Parámetros analíticos

Grado: 12.5 %
ATT: 4.7 g/l
Azúcares residuales: 0.4 g/l
Clarificación: no

La viticultura es mucho más que el cultivo de la vid; es la historia de las personas que han cultivado las variedades y se han responsabilizado de su legado y su transmisión. Ya en Die Balearen, obra escrita por el archiduque Luis Salvador entre 1867 y 1891, se hace referencia a la variedad gorgollassa. Se trata de una variedad prefiloxérica que se habría cultivado durante todo el siglo XIX, llegando a ser, según la Junta Consultiva Agronómica de 1911, una de las variedades más comunes de Mallorca, especialmente en la zona de Binissalem.

La gorgollassa es una cepa poco productiva, vigorosa y con sarmientos largos. A veces cuaja mal, lo que se traduce en una variedad poco productiva y muy irregular. Seguramente estas dos características favorecieron su desaparición; en 1982, en el catastro vitícola del INDO, ya no aparece referenciada.

La gorgollassa suele dar vinos de mediana-baja acidez, coloración violeta y grado medio. Según el estudio de García-Muñoz de 2011 sería el resultado de un cruce entre las variedades monastrell y hebén. Su ciclo es largo y es la variedad con la que se cierra la vendimia en Mesquida Mora.

A finales de los años 90 la bodega de Can Ribas empezó a buscar una variedad autóctona más suave y con menos graduación que el mantonegro; Joan -el viñador de Can Ribas por excelencia- les habló de la gorgollassa y encontraron algunos ejemplares en Can Amer. A partir de estos esquejes empezó el periplo para su recuperación, que culminó, después de numerosas vicisitudes, en 2011, cuando se autorizó su plantación en las Illes Balears.

El nuestro es un oficio hermoso. Conservar y cultivar el paisaje, hacer partícipes a las personas que más queremos de este bien tan preciado. El oficio de viticultor consiste en transmitir tierras en buen estado, pero también en el placer de compartir lo que uno tiene. Esta gorgollassa ha sido posible gracias a la generosidad de Can Ribas, que compartió las estacas de esta variedad con Can Majoral y, a su vez, los Andreu(s) y Mireia no dudaron en “darme esquejes” para reinjertar parte del merlot plantado en 2005 en nuestra finca de Es Monjos de Porreres. Sin esta cadena de amistad, esta gorgollassa hoy no existiría.

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Els trossos

Es Monjos

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