Premsal

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El mildiu de 2020 ha hecho estragos y ha sido especialmente duro con el premsal, que estaba en plena floración. Prácticamente hemos perdido toda la cosecha, y con las pocas uvas que han sobrevivido, hemos elaborado este vino. Un premsal sin filtros, expresión de variedad, sin maquillajes. Es un premsal de resistencia, de los viñedos de Son Porquer, de las vides más viejas. Premsal de 40 años para un 2020 que siempre recordaremos; y si es con una copa de vino, mucho mejor.

Vinificación

Las uvas derrapadas enteras fermentaron con sus pieles durante siete días y posteriormente se prensaron para acabar la fermentación en depósito de acero inoxidable. Una vez finalizada, se trasbalsaron y estuvieron en contacto con sus lías finas hasta justo antes del embotellado.
Es mosto fermentado: sin levaduras añadidas ni anhídrido sulfuroso y sin clarificar.

Nota de cata

Dorado intenso procedente de las pieles del premsal y del contacto durante la fermentación. Con una discreta acidez, en nariz aparecen notas de albaricoque, manzanilla y miel. Un final de boca largo y salino y un toque amargo que invita a tomar otro sorbo.

SKU: 3535-6-3-1

Parcela

1
Son Porquer

Porreres

Ficha

Cosecha

2020

Variedades

Premsal

Viticultura

Biodinámica

Zona o Denominación de origen

Vi de la Terra Mallorca

Climatología

Posiblemente el año 2020 haya sido el más complicado que he vivido desde que elaboro vinos. Un año de mildiu fulminante durante el cual hemos perdido el 50 % de la cosecha. Una primavera lluviosa y cálida acompañada de un verano moderado han ayudado a mantener cierto grado de frescor en los vinos.

Crianza

Con sus lías finas durante 5 meses

Embotellado

Febrero 2021

Salida al mercado

Abril 2021

Parámetros analíticos

Grado: 12 %
ATT: 4,7
Azúcares residuales: 0,2
Clarificación: no

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