Porreres
Acrollam blanc
16,20€ IVA inc.
El yang del rosado. Elaborado solo con premsal y giró y sin añadirle anhídrido sulfuroso. Un blanco realmente especial que te transporta directamente a Mallorca.
Acrollam es Mallorca al revés, porque nos gusta trabajar a nuestro aire, a menudo “al revés” de lo habitual, huyendo de los cánones establecidos.
Etiqueta
En la etiqueta del ACROLLAM BLANC aparece una mujer en busca de su identidad, la feminidad dispuesta a lanzarse al mar, preparada para vivir nuevas aventuras y liderar el cambio sin renunciar a su manera de hacer las cosas: sin miedo a las olas ni a las tempestades. Ganas de vivir, de sentirse acariciada por la sal de nuestro mar.
El ACROLLAM BLANC y el ROSAT comparten una imagen: el mandala formado por figuras concéntricas que sugiere la búsqueda de perfección en la elaboración de los diferentes vinos, mientras que el perímetro del círculo evoca el retorno a los ciclos de la naturaleza, como la viña misma.
Vinificación
Equilibrio de tres elaboraciones para el premsal: maceración prefermentativa, maceración carbónica y fermentación con pieles, mientras que para el giró optamos por un prensado directo. Una vez fermentadas las distintas variedades por separado realizamos el ensamblaje definitivo sin utilizar anhídrido sulfuroso durante su elaboración.
Nota de cata
Fruta blanca fresca, fina y delicada para una boca viva, con notas salinas y de cal.
1
Son Oliver
2
Son Orellet
3
Es Monjos
4
Son Porquer
Acrollam blanc 2022
Viticultura
Biodinámica
Zona o Denominación de origen
Vi de la Terra Mallorca
Climatología
Siempre recordaré este 2022. Posiblemente haya sido el año más cálido desde que en 2004 empecé a elaborar vino. Si 2021 acabó con un noviembre lluvioso, el invierno de 2022 destacó por su escasa pluviometría. Esta tendencia se prolongó durante todo el año en Porreres y se vio interrumpida por un episodio de fuertes precipitaciones en Felanitx justo después de la vendimia.
La primavera y el verano fueron tórridos, con poca diferencia térmica entre el día y la noche. Tampoco el otoño fue otoño, sino una segunda primavera, con un inicio de invierno poco fresco y con pequeños intervalos de precipitaciones anecdóticas.
Una vendimia dura por las elevadas temperaturas, pero sanísima por la ausencia de hongos y enfermedades. Una vendimia que ha sido un reto, del que estoy más que contenta, y que supone un punto de reflexión sobre los años futuros.
Crianza
Con lías finas hasta justo antes del embotellado sin añadirle anhídrido sulfuroso.
Embotellado
Febrero 2023
Salida al mercado
Marzo 2023
Parámetros analíticos
Grado: 13%
ATT: 5,1
Azúcares residuales: 0,2
Clarificación: no
