Giró giró de Son Vinater

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La variedad giró ros fue incorporada al pliego de condiciones del Vi de la Terra Mallorca en 2013, después de años de tramitación y ensayos que hubieran sido imposibles sin el entusiasmo de Toni Gelabert y Andreu de Can Majoral. Sin su empeño y tenacidad no se habría recuperado esta variedad, de la que quedaban pocas plantas en un viñedo de Felanitx de Joaquin Monserrat.
Gracias al esfuerzo de estos viñadores hoy podemos elaborar vinos con la variedad giró. Y si en Mesquida Mora lo plantamos es gracias a la generosidad de Can Majoral, que nos confió sus esquejes. Poco más de 1000 botellas y 70 mágnum de un vino único que no sabemos si vamos a repetir…un vino para catar la pureza de la variedad giró.

Vinificación

Este vino es la suma de dos vinificaciones diferentes; por una parte, del giró más joven y, por otra, del giró más viejo de Son Vinater en Felanitx, ambos vendimiados el 17 de agosto de 2021. El giró joven se fermentó sin el raspón -pero con el grano entero- durante 8 días. El giró viejo, que llegó con la piel muy tostada, se prensó directamente con el raspón y el mosto fermentó solo. Una vez finalizadas las dos fermentaciones se juntaron los dos vinos consiguiendo, de esat manera, el equilibrio.
Inicialmente puede sorprender el color dorado del vino, aunque si tenemos en cuenta la coloración varietal de la piel y la fermentación con piel no es raro encontrarnos con un vino con esta tonalidad.

Nota de cata

Probar este vino es viajar al verano, a una mañana de vendimia antes de que salga el Sol. Es ponerte un grano de uva madura en la boca. Del color del oro viejo, por la coloración de la piel del giró, en nariz es especiado debido a la fermentación con pieles, con notas de fruta madura -predomina el melocotón y el albaricoque-, y en boca tiene volumen, es glicérico y no especialmente ácido. Es un vino gastronómico, un vino algo brisado que conserva la textura de la fermentación con pieles y el frescor del prensado directo.

SKU: 00234

Parcela

1
Son Vinater

Felanitx

Giró giró de Son Vinater 2021

Cosecha

2021

Variedades

Giró

Archivos

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Viticultura

Biodinámica

Zona o Denominación de origen

Vi de la Terra Mallorca

Climatología

El invierno de 2021 no ha sido ni especialmente lluvioso ni frío, pero el inicio de la primavera, justo antes de la floración, vino cargado de lluvias generosas, por lo que los viñedos llegaron muy verdes al verano. Si el inicio del verano fue benévolo y no especialmente cálido, agosto vino marcado por algunos episodios de canícula que adelantaron la maduración de algunas variedades. Las tormentas de finales de agosto y septiembre dieron la espalda a Porreres y no cayó ni una gota. La acumulación de reservas para la cosecha de 2022 ha comenzado con un noviembre lluvioso, con más de 140 mm de lluvia registrados en Porreres, que aun siendo abundante, contrasta con muchos otros municipios donde la lluvia ha sido 3 o 4 veces superior.

Embotellado

Durante la luna descendente de febrero de 2022

Salida al mercado

Abril 2022

Parámetros analíticos

Grado: 13,5%
ATT: 4,7 gr/lt
Azúcares residuales: 0,2 gr/lt
Clarificación: no

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Son Vinater

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