Porreres
Gorgollassa rosada
15,50€ IVA inc.
Una variedad minoritaria recuperada que solo en años extraordinarios produce vinos monovarietales sorprendentes. Nos estrenamos con la cosecha de 2019 y no sabemos cuándo podremos elaborarlo de nuevo. Ligero, elegante y fino. Una explosión de fruta sutil.
La Gorgollassa des Monjos es un vino con poca coloración, con aromas florales y a bosque mediterráneo. Elegante, delicado y complejo, con una acidez suave, textura sedosa y taninos muy finos.
La gorgollassa es una cepa poco productiva, vigorosa y con sarmientos largos. A veces no cuaja bien, lo que se traduce en una variedad poco productiva y muy irregular. Seguramente estas dos características favorecieron su desaparición; en 1982, en el catastro vitícola del INDO, ya no aparece referenciada.
Etiqueta
En el año 2014 injertamos parte del merlot de Es Monjos, y después de 4 años de experimentación sale al mercado por primera vez esta Gorgollassa d’Es Monjos, con una etiqueta que a partir de ahora lucirán algunas pequeñas producciones de diferentes variedades que no necesariamente saldrán cada año al mercado.
Vinificación
2/3 derrapados y 1/3 sin derrapar. Fermentado a 25 grados con levaduras autóctonas y remontando suavemente cada dos días. Maloláctica en depósito.
Nota de cata
Es un vino con poca coloración, con aromas florales y a bosque mediterráneo. Elegante, delicado y complejo, con una acidez suave, textura sedosa y taninos muy finos.
Gorgollasa rosado 2025
Viticultura
Biodinámica
Zona o denominación de origen
Vi de la Terra Mallorca
Climatología
El año 2024 finalizó con un acumulado de 216,6 litros durante el último trimestre, y 2025 se estrenó con un mes de enero cálido, seco y ventoso, con tan solo 15 litros de precipitación.
El mes de febrero únicamente nos dejó una precipitación de 25,9 litros, y el inicio de la primavera nos llevó a acumular 70 litros durante el mes de marzo. En abril apenas se alcanzaron los 13,2 litros.
Mayo y junio mantuvieron la misma tónica, con acumulados inferiores en comparación con otras zonas de la isla. El mes de mayo se cerró con 21,4 litros y temperaturas suaves, dando paso a un junio cálido y seco. Fue la antesala de un verano marcado por episodios intermitentes de olas de calor.
La vendimia comenzó el día 11 de agosto y, durante la tercera semana de vendimia, 15 litros refrescaron los viñedos de Felanitx, mientras que 11,8 litros eliminaron el polvo de los de Porreres. Finalizó el día 9 de septiembre, un mes cálido y de lluvias ligeras, que regó los viñedos ya vendimiados con un total de 26 litros.
Vinificación
2/3 derrapados y 1/3 sin derrapar. Fermentado a 25 grados con levaduras autóctonas y remontando suavemente cada dos días. Maloláctica en depósito.
Embotellado
Febrero 2026
Salida al mercado
Febrero 2026
Parámetros analíticos
Grau: 12 %
ATT: 3,9 g/lt
Azúcares residuales: 1 g/lt
Clarificación: No
La viticultura es mucho más que el cultivo de la vid; es la historia de las personas que han cultivado las variedades y se han responsabilizado de su legado y su transmisión. Ya en Die Balearen, obra escrita por el archiduque Luis Salvador entre 1867 y 1891, se hace referencia a la variedad gorgollassa. Se trata de una variedad prefiloxérica que se habría cultivado durante todo el siglo XIX, llegando a ser, según la Junta Consultiva Agronómica de 1911, una de las variedades más comunes de Mallorca, especialmente en la zona de Binissalem.
La gorgollassa suele dar vinos con una acidez media-baja, de coloración violeta y un grado medio. Según el estudio de Garcia-Muñoz de 2011 sería un cruce de las variedades monastrell y Hebén. Es de ciclo largo y es la variedad que cierra la vendimia a Mesquida Mora.
A finales de los años 90 la bodega de Can Ribas inició la investigación de una variedad autóctona que fuera más suave y de menos graduación que lo mantonegro; el dueño Joan – el vinitólogo por excelencia de Can Ribas- les habló de la gorgollassa y encontraron algunos ejemplares en Can Amer. Fue a partir de estas mudas que empezó el periplo para su recuperación. la cual culminó, después de muchas visicitudes, en el 2011 cuando fue autorizada para su plantación en las Islas Baleares.
El nuestro es un oficio bonito. Guardar y cultivar el paisaje, hacer partícipes a quienes estimamos. El oficio de viticultor es transmitir tierras en buen estado, pero es también el gusto de compartir el que uno tiene. Esta gorgollassa ha sido posible gracias a la generosidad de Can Ribas que compartió las estacas de esta variedad con Can Majoral y a su vez, Andreu(s) y Mireia no dudaron en “darme mudas” para reinjertar parte del merlot plantado en 2005 en nuestra finca de Se Monjes de Porreres. Sin estos eslabones de amistad hoy esta gorgollassa no existiría.
