Porreres
Sòtil
[sɔ̞́tiɫ]
26,00€ – 52,00€ IVA inc.
Los albaricoqueros protegen los viejos viñedos de callet en vaso, que nos dan un vino ligero, delicado y floral. Ligero, pero al mismo tiempo con muchos matices.
El SÒTIL es la superficie que separa dos pisos, el espacio sobre el cual se colocan las tejas y por donde se termina una casa. SÒTIL es también el cielo, una silueta, ligereza, sensibilidad… una manera cercana de hacer referencia al cosmos.
Etiqueta
En la etiqueta aparece el cielo azul de nuestro Mediterráneo, con algunas nubes que quieren ocultar el Sol, porque nunca nada tiene un solo color, y una moldura central que nos recuerda el mandala de ACROLLAM.
Vinificación
Selección manual de las mejores uvas de la variedad callet, alargando la maceración postfermentativa y realizando la maloláctica en barricas de roble francés.
Nota de cata
Notas florales, especialmente violetas. Aromas finos y delicados para un vino ligero y fresco en boca, aunque también con muchos matices que lo hacen goloso y persistente.
Ficha
Cosecha
2020
Variedades
Callet
Viticultura
Biodinámica
Zona o Denominación de origen
Vi de la Terra Mallorca
Climatología
Posiblemente el año 2020 haya sido el más complicado que he vivido desde que elaboro vinos. Un año de mildiu fulminante durante el cual hemos perdido el 50% de la cosecha. Una primavera lluviosa y cálida acompañada de un verano moderado han ayudado a mantener cierto grado de frescor en los vinos.
Crianza
Barricas de roble francés de 500 litros.
Embotellado
Junio 2021
Salida al mercado
Diciembre 2021
Parámetros analíticos
Grado: 12.5%
ATT: 4.9
Azucares residuales: 2.2
Clarificación: no
