Porreres
Sòtil
[sɔ̞́tiɫ]
31,00€ – 65,00€ IVA inc.
Los albaricoqueros protegen los viejos viñedos de callet en vaso que nos dan un vino ligero, delicado y floral. Ligero, pero al mismo tiempo con muchos matices.
El SÒTIL es la superficie que separa dos pisos, el espacio sobre el cual se colocan las tejas y por donde se termina una casa. SÒTIL es también el cielo, una silueta, ligereza, sensibilidad… una manera cercana de hacer referencia al cosmos.
Etiqueta
En la etiqueta aparece el cielo azul de nuestro Mediterráneo, con algunas nubes que quieren ocultar el Sol, porque nunca nada tiene un solo color, y una moldura central que nos recuerda el mandala de ACROLLAM.
Vinificación
Selección manual de las mejores uvas de la variedad callet, alargando la maceración postfermentativa y realizando la maloláctica en barricas de roble francés.
Nota de cata
Notas florales, especialmente violetas. Aromas finos y delicados para un vino ligero y fresco en boca, aunque también con muchos matices que lo hacen goloso y persistente.
Sòtil 2022
Viticultura
Biodinámica
Zona o Denominación de origen
Vi de la Terra Mallorca
Climatología
Siempre recordaré este 2022. Posiblemente haya sido el año más cálido desde que en 2004 empecé a elaborar vino. Si 2021 acabó con un noviembre lluvioso, el invierno de 2022 destacó por su escasa pluviometría. Esta tendencia se prolongó durante todo el año en Porreres y se vio interrumpida por un episodio de fuertes precipitaciones en Felanitx justo después de la vendimia.
Crianza
Barricas de roble francés de 500 litros.
Embotellado
Junio 2023
Salida al mercado
Diciembre 2023
Parámetros analíticos
Grados: 12.5%
ATT: 4.4
Azúcares residuales: <0,2
Clarificación: no
