Porreres
Sòtil
[sɔ̞́tiɫ]
27,30€ – 54,60€ IVA inc.
Els albercoquers protegeixen les vinyes velles de callet en vas que ens donen un vi lleuger, delicat i floral. Lleuger però alhora ple de matisos.
El SÒTIL és la superfície que separa dos pisos, l’espai damunt el qual es col.loquen les teules i per allà on s’acaba una casa. SÒTIL és també cel, silueta, lleugeresa, sensibilitat… una forma propera de fer referència al cosmos.
Etiqueta
A l’etiqueta hi trobam el cel blau del nostre Mediterrani, amb algun núvol que vol tapar el Sol, perquè mai res no té un sol color, amb una motllura central que ens recorda el mandala d’ ACROLLAM.
Vinificació
Selecció manual dels millors raïms de callet, allargant la maceració postfermentativa i realitzant la malolàctica en bótes de roure francés.
Nota de tast
Notes florals, especialment violetes. Aromes fines i delicades per un vi lleuger i fresc en boca però alhora ple de matisos que el fan golós i persistent.
Fitxa
Collita
2020
Varietats
Callet
Viticultura
Biodinàmica
Zona o Denominació d’origen
Vi de la Terra Mallorca
Climatologia
Possiblement el 2020 hagi estat l’any més complicat que he viscut d’ençà que faig vins. Un any de mildiu fulminant durant el qual hem perdut el 50% de la collita. Una primavera plujosa i càlida acompanyada d’un estiu moderat que han ajudat a mantenir una certa frescor als vins.
Criança
Botes de roure francès de 500 litres.
Embotellat
Juny 2021
Sortida al mercat
Desembre 2021
Paràmetres analítics
Grau: 12,5%
ATT: 4.9
Sucres residuals: 2.2
Clarificació: no
