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Viticultura

Biodinámica

Zona o Denominación de origen

Vi de la Terra Mallorca

Climatología

El 2023 ha sido un año de contrastes. En febrero se despidió con una nevada importante de un grosor de más de 4 cm en Porreres y Felanitx, hecho muy poco habitual. Siguió una primavera de pluviometría moderada y cerramos la estación con un episodio de lluvias inédito y localizado que hizo acumular 204 litros acompañados de granizo. En dos días se acumuló el equivalente al 40% de lo que llueve anualmente. Los viñedos de Felanitx no recibieron tanta agua.

Las estadísticas hablan de un año incluso más cálido que en 2022, pero la percepción es que en 2023 el calor llegó más tarde que el año anterior. Lo cierto es que los meses de verano fueron extremadamente cálidos. Julio fue un mes de muchas noches tropicales y se registraron dos oleadas de calor. En agosto en Porreres tuvimos 8 días con temperaturas superiores a 36 grados, cuando lo normal son 2 y septiembre fue un mes cálido. El final de verano y otoño no han sido generosos en precipitaciones ni en temperaturas bajas y las cubiertas vegetales plantadas durante octubre y noviembre prácticamente no han crecido.

Crianza

Acabada la fermentación, reposa durante 6 meses con las lías finas en huevo de hormigón.

Vinificación

Maceración, fermentación y crianza de las dos variedades con sus pieles (brisado) por separado durante 10 días. Por cata se decide el momento del prensado y acaba la fermentación en depósito de acero inoxidable.

Embotellado

Junio 2024

Salida al mercado

Mayo 2025

Parámetros analíticos

Grado: 12 %
ATT: 4,9
Azúcares residuales: 0,2
Clarificación: no