Premsal des Camí de Felanitx

Este premsal proviene exclusivamente de la viña del Camí de Felanitx, sembrada en 2010 y que supone un punto de inflexión y un paso decidido hacia la recuperación del vaso como forma de cultivo de las variedades autóctonas. Un premsal plantado en una tierra pobre, roja, que acusa la falta de agua y se agrieta con facilidad. Un premsal de poca producción que ha llegado al 12,5% con una acidez envidiable y poco habitual en esta variedad.

Vinificación

Me gustan las elaboraciones sin artificios, que respeten al máximo la uva y dejen que exprese la fruta libremente. Justo después de vendimiarlo a mano el 23 de agosto de 2021 se prensó con raspón. 48 horas más tarde se desfangó el mosto y empezó su fermentación a una temperatura de 16 grados. Finalizada la fermentación alcohólica se trasbalsó y ha permanecido con sus lías finas hasta justo antes del embotellado. Premsal 100% del viñedo a la botella.

Nota de cata

Es un vino delicado, fino, ligero y con un final salino y sápido. En nariz predominan los toques de fruta blanca, de manzana y pera. Solo 1056 botellas y 70 mágnum de premsal sin artificios, refrescante y puro.