Premsal des Camí de Felanitx

22,8051,20 IVA inc.

Este premsal proviene exclusivamente de la viña del Camí de Felanitx, sembrada en 2010 y que supone un punto de inflexión y un paso decidido hacia la recuperación del vaso como forma de cultivo de las variedades autóctonas. Un premsal plantado en una tierra pobre, roja, que acusa la falta de agua y se agrieta con facilidad. Un premsal de poca producción que ha llegado al 12,5% con una acidez envidiable y poco habitual en esta variedad.

Vinificación

Me gustan las elaboraciones sin artificios, que respeten al máximo la uva y dejen que exprese la fruta libremente. Justo después de vendimiarlo a mano el 23 de agosto de 2021 se prensó con raspón. 48 horas más tarde se desfangó el mosto y empezó su fermentación a una temperatura de 16 grados. Finalizada la fermentación alcohólica se trasbalsó y ha permanecido con sus lías finas hasta justo antes del embotellado. Premsal 100% del viñedo a la botella.

Nota de cata

Es un vino delicado, fino, ligero y con un final salino y sápido. En nariz predominan los toques de fruta blanca, de manzana y pera. Solo 1056 botellas y 70 mágnum de premsal sin artificios, refrescante y puro.

SKU: 00235

Parcela

1
Camí des Felanitx

Porreres

Premsal des Camí de Felanitx 2022

Cosecha

2022

Variedades

Premsal

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Climatología

Siempre recordaré este 2022. Posiblemente haya sido el año más cálido desde que en 2004 empecé a elaborar vino. Si 2021 acabó con un noviembre lluvioso, el invierno de 2022 destacó por su escasa pluviometría. Esta tendencia se prolongó durante todo el año en Porreres y se vio interrumpida por un episodio de fuertes precipitaciones en Felanitx justo después de la vendimia.

La primavera y el verano fueron tórridos, con poca diferencia térmica entre el día y la noche. Tampoco el otoño fue otoño, sino una segunda primavera, con un inicio de invierno poco fresco y con pequeños intervalos de precipitaciones anecdóticas. Una vendimia dura por las elevadas temperaturas, pero sanísima por la ausencia de hongos y enfermedades. Una vendimia que ha sido un reto, del que estoy más que contenta, y que supone un punto de reflexión sobre los años futuros.

Embotellado

Abril 2023

Salida al mercado

Mayo 2023

Parámetros analíticos

Grado: 12,5 %
ATT: 4,8 gr/lt
Azúcares residuales: 0,2 gr/lt
Clarificación: no

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